Kollane tee

Valge ja rohelise tee vahele jääb nii hinnalt kui kvaliteedilt kollane tee - üks haruldaseim ja kallim tee. Kollane tee on fermenteerimata ja oma omadustelt sarnane rohelisele teele. Kuna selle tee oksüdeerimisprotsess on aeglasem, siis annab see kollasele teele rohelisest teest mahedama ja "rohuvaba", pigem puuviljase ja magusa maitse. Tõmmis on läbipaistev ja kergelt kollaka-kuldse varjundiga. Tees on ühendatud nii valge kui rohelise tee kasulikud omadused. Kollase tee korjekohtadeks on mõned üksikud provintsid Hiinas. Teelehtede korje toimub käsitsi, korjatakse pungasid või esimesi lehti ning nende töötlemine on pikk protsess.

Kollase tee valmistamiseks kuumutage vesi keemiseni ja laske siis jahtuda 70–80 kraadini. Tassi vee kohta võtke üks teelusikatäis teepuru. Soovituslik tõmbeaeg varieerub selle tee puhul kahe kuni nelja minuti vahel.